تاریخچه چنگال

تاریخچه چنگال :حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

تاریخچه چنگال : مدت زیادی از فراگیر‌شدن و استفاده عمومی از چنگال در سر سفره‌های غذا نمی‌گذرد. علی‌رغم مخالفت کشیش‌های مسیحی با چنگال، استفاده از آن نخست در قرن هفدهم در میان اشراف ایتالیا و سپس سراسر اروپا رواج یافت.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا
تاریخچه چنگال

کارد و چاقو و بعدها قاشق از قدیمی‌ترین ابزار‌های غذا خوردن در تاریخ جوامع بشری محسوب می‌شوند. چنگال اما آخرین همنشین بشقاب است و مدت زیادی از فراگیر شدن آن نمی‌گذرد. استفاده از چنگال در غرب همواره با مخالفت کلیسا روبرو بوده است.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا
تاریخچه چنگال

در گذشته‌های نه‌چندان دور استفاده از قاشق و چنگال و کارد به عنوان ابزار غذا خوردن مرسوم نبود و در بسیاری از نقاط دنیا انسان‌ها با دست غذا می‌خوردند.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا
تاریخچه چنگال

یافته‌های دوران رم باستان نشان می‌دهند که از چنگال برای صرف غذا استفاده می‌شده است. به احتمال زیاد استفاده از قاشق و چنگال و کارد به هنگام غذا خوردن مختص اشراف بوده است و از چنگال به مفهوم امروزی‌آن استفاده نمی‌شده، بلکه برای بیرون کشیدن گوشت از دیگ غذا کاربرد داشته است.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

در کتاب انجیل از چنگال به نیکی یاد نشده و آمده است “روحانیون به هنگام اجرای مراسم قربانی برخلاف فرامین با چنگال سه دندانه گوشت قربانی را دیگ بیرون آوردند”. تا قرن‌ها چنگال در اروپای مسیحی “ابزار شیطان” و “زنان” محسوب می‌شد. (عکس از مراسم هالوین)

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

نوربرت الیاس، جامعه‌شناس آلمانی در کتاب “در مورد پروسه تمدن” به نقل از پترئوس دامیانی می‌نویسد:« که در قرن یازدهم پرنسس بیزانسی با نام “آرگیلو” با پسر خانواده‌اشرافی “دوگن” در ونیز ازدواج می‌کند. این پرنسس به هیچ غذایی دست نمی‌زد و آن را با چنگال دوشاخه‌ای به سوی دهانش می‌برد. این کار او خشم دربار را برانگیخت و مایه آبروریزی شد».

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

حتی مارتین لوتر، کشیش متجدد آلمانی و از پیشوایان نهضت اصلاحات پروتستانی در قرن پانزدهم نیز نگاه منفی به چنگال داشته است. او جمله معروفی دارد که می‌گوید:«خدا مرا از چنگال محفوظ بدارد». (Gott behüte mich vor Gäbelchen)

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

با این حال استفاده از چنگال، آرام آرام در ایتالیا در بین اشراف مد شد و از قرن هفدهم از این کشور به سراسر قاره اروپا سرایت کرد. در آداب غذاخوردن در اروپا می‌گویند دلیل اینکه “چنگال به هنگام صرف غذا نباید هیچگاه رو به بالا باشد” بنا به دلائل مذهبی بوده است که “مبادا فرشته و ملائکه به چنگال کشیده شوند”.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

در اواسط قرن هفدهم، یوهان میشائل موشروش، سیاستمدار و نویسنده منتقد می‌نویسد:«عجب دیوانگی، مد جدید این است که حالا سالاد را با چنگال می‌خورند. چطور ممکن است سالاد را با دست نخورد و مزه بدهد؟».

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

با آغاز عصر روشنگری چنگال ازنوع سه شاخه‌اش نیز از چنگال کلیسا و روحانیت رها شد. از قرن هفدهم استفاده از چنگال “چهار شاخه” در فرانسه رواج یافت. (عکس: تابلو نقاش دانمارکی کارل هاینریش بلوخ)

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

استفاده همزمان کارد و چنگال یا قاشق و چنگال با نوعی “تقیسم کار بین دستان” راست و چپ همراه است. در این تقسیم کار که در قرن نوزدهم صورت گرفته جایگاه “دائمی چنگال در دست چپ” قرار گرفته است.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

با روند انقلاب صنعتی و تولید کارخانه‌ای و ارزان قیمت کارد قاشق و چنگال استیل در پایان قرن نوزدهم، بخش‌های وسیعی از مردم دارای فرهنگ استفاده از قاشق، کارد و چنگال شدند. در همین دوران هم بود که طراحی و دیزاین چنگال با تغییرات زیادی روبرو شد.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

تا کنون ده نوع چنگال با توجه به کاربرد آن‌ها ساخته شده و رواج یافته است. چنگال بزرگ و متوسط که بعد از جنگ دوم بر سر میزها راه یافت.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

چنگال برای غذای ماهی که به نسبت چنگال معمولی قدری کوتاه‌تر ولی پهن‌تر است.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

نوعی دیگر از چنگال برای دسر کاربرد دارد و دارای سه شاخه است.

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

در عصر “فست فود‌” و صرف سریع غذا، نوعی چنگال‌های پلاستیکی برای خوردن سیب‌زمینی سرخ شده نیز ابداع شد. انواع برزگ و کوچک این چنگال‌ها نیز سه شاخه هستند.

 

حکایت جالب راه‌یافتن چنگال بر سر سفره غذا

با اینکه چنگال به دلایل ممانعت کلیسا بسیار دیرتر همجوار بشقاب شد، اما توانست به سرعت همتراز قاشق و چاقو شود و حالا دیگر به یکی از ابزارهای اصلی در فرهنگ غذا خوردن تبدیل شده است.

 

قبلی فهرست گرانقیمت‌ترین غذاهای جهان در سال 2016
بعدی فال روزانه : فال امروز 8 آبان

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *